Biotechnologische Verfahren
Gärungsvorgänge gehören zu den ältesten Technologien der Menschheit. Die Zubereitung von Sauerkraut aus Weißkohl mit Hilfe von Milchsäurebakterien macht den Kohl nicht nur haltbar, er wird auch zu einem gesunden Nahrungsmittel.
Aus dem Inhalt:
[...] Aus Malzzucker entsteht Alkohol. Je nach gewünschter Biersorte kann die Hauptgärung bis zu 8 Tagen dauern. Dann folgt die Reifung des Biers in Lagertanks. [...]
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